Kookosene kook

Üldjuhul ei meeldi mulle küpsetatud banaani maitse, kuid selles koogis loovad banaan ja kookos väga mõnusa koosluse. Kook ei ole üleliia magus ning värsked marjad annavad palju tervikule juurde (neid võib lisada ikka lahke käega).

150 g kookoshelbeid

1 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

75 g kookosrasva

75 g mett

2 muna

1 banaan

75 g kookoskreemi

2 tl kaneeli

Kate:

150 g kookoskreemi

2 želantiinilehte

1-2 tl kaneeli

1 sl mett

Jahvata kookoshelbed peeneks ning sega kokku küpsetuspulbri ja soolaga. Sulata potis kookosrasv ja mesi ning lisa koos munadega jahvatatud kookoshelvestele. Püreesta banaan ja kookoskreem lisa segades tainale. Kõige viimasena pane kaussi kaneel ning sega hästi vähe - nii, et kaneeliviirud jääksid tainasse. Seejärel vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø24cm) koogivormi ning küpseta 170 kraadi juures 30-40 minutit. Lase koogil jahtuda.

Katteks pane želantiinilehed külma vette likku. Sega kookoskreem mee ja kaneeliga ning kuumuta paar supilusikatäit segu kuumaveevannis. Kui see on kuumenenud lisa šelantiinilehed ja sega ühtlaseks. Kiirelt vispliga segades lisa želantiinisegu ülejäänud katte hulka ja vala koogile. Hoia külmas vähemalt paar tundi ja eemalda seejärel koogivorm. Serveeri värskete marjadega!