Lehttaignast suupiseted

Lehttaigen on üks väga universaalne asi millest valmivad tõeliselt maitsvad hõrgutised. Seekord valmistasin ka taigna algusest lõpuni ise, kuid kordades lihtsam on poest osta valmis tainas. Alljärgnevalt kaks klassikalist ja lihtsat retsepti!

Singi- juusturullid

500 g pärmi- lehttaigen

150 g sinki

150 g muna

1 tk muna

Raputa lauale pisut jahu ning rulli taigen õhukeselt lahti.

Viiluta ning haki sink tükikesteks ning riivi juust. Raputa juust ning sink taignale. Rulli taigen tihkelt kokku ning lõigu nii 1 cm paksused rullid. Aseta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pintselda lahtiklopitud munaga üle. Pane ahjuplaat 200C ahju ning küpseta singi-juusturulle umbes 20 minutit või kuni rullid saavad ilusa kuldse välimuse. 

Juustuküpsised

500 g pärmi- lehttaigen

tavalist juustu

parmesani

Rulli lehttaigen jahusel laual õhemaks piklikuks taignalapiks. Puista üle tavalise juustu ja parmesaniga. Seejärel lõika noaga taigen pikliku kujuga ristkülikuteks. Aseta ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures seni, kuni küpsised on saanud kuldkollase jume.

Veel trühvleid

Vahel on tore kinkida headele sõpradele midagi, mis on valminud oma kätega ja pealegi veel söödav. Alljärgnevalt toon välja kolm varianti trühvlitest mida ise tihtipeale valmistan.

Domino trühvlid

300 g domino küpsiseid

150 g maitsestamata toorjuustu

150 g tumedat šokolaadi

u 100 g röstitud metspähkleid

Purusta küpsised köögikombainis või mikseriga peeneks. Lisa toorjuust ja mikserda kuni saad kreemja massi. Tõsta segu külmkappi tahenema.

Vormi nüüd metspähklite ümber segust pallikesed. Pane saadud kommid sügavkülma.

Sulata šokolaad ja kasta külmad trühvlid sisse. Hoia valmis komme külmkapis.

Valged trühvlid

100 g võid

200 g magusat kondenspiima

100 g kookoshelbeid + 50 g trühvlite veeretamiseks

100 g toasooja maitsestamata toorjuustu

1 spl mett

2 suurt vaniljevahvlit (50 g)

50 g röstitud mandleid

Kuumuta potis võitükke ja kondenspiima, kuni või on sulanud. Lisa 100 g kookoshelbeid, sega hoolikalt ja kuumuta segu veel minutijagu. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. Sega omavahel hoolikalt toorjuust ja mesi. Haki vahvlid peeneks puruks.  Sega jahtunud segu mee-toorjuustu ja vahvlipuruga. Tõsta trühvlimass mõneks tunniks või üleöö külmkappi seisma, et ta taheneks.

Võta väike ports segu, lisa mandel ja veereta peopesade vahel pallikesed nii, et mandel jääb trühvli keskele. 

Veereta trühvleid kookoshelvestes. Hoia külmkapis!

šokolaadi-karamelli koogid

240 g Marsi šokolaadi

50 g võid

7 dl maisihelbeid

Murra batoonid tükkideks ja pane kastrulisse. Lisa või ja sulata madalal kuumusel, segades tihti. Kui kõik on sulanud (kõige kauem sulab nugati-laadne kiht), lisa juurde helbed ja sega need šokolaadisegu hulka, kuni kõik helbed on kaetud.

Täida väiksed muffinivormid seguga või vormi segust pallikesed. Hoia külmas vähemalt tund aega.

Mandlitrühvlid

Kergelt soolakad kuid siiski magusad... imeline kooslus. Trühvlid mis on kahtlemata minu suurimad lemmikud! Pealegi on tegemist ühe parajalt tervisliku ampsuga.

Täidis:

200 g mandlijahu või mandlilaaste

0,5 tl soola

4 tl kookosrasva

Glasuur:

100 g kookosrasva

100 g mett

100 g magustamata kakaod

Pane kõik täidise ained köögikombaini ja purusta seni kuni saad võise, ühtlase massi. Veereta saadud segust pallid ja pane need sügavkülma. Glasuuriks sulata potis kookosrasv, lisa poole pealt mesi ja sulata kõik ühtlaseks. Tõsta segu pliidilt ja sega juurde kakao. Võta trühvlid külmast ja kasta ükshaaval glasuuri sisse. Tõsta kommid küpsetuspaberile ja lase neil külmkapis vähemalt 30 minutit taheneda.

Punasesõstra-beseekook

Õhuline ja lihtsatest ainetest valmiv kook. On inimesi kellele see väga maitseb ja ka neid kes eelistavad midagi muud, kuid enne ei saa ju kindel olla kuniks proovinud ei ole!

Põhi:

75g võid

140g jahu

1spl vanillisuhkrut

2 munakollast

Kate:

125 g punaseid sõstraid (lisasin ka veidi musti sõstraid)

100 g suhkrut

4 munavalget

Segada kokku pehme või, jahu, vanillisuhkur ja munakollased, sõtkuda kuni tekib korralik taignapall. Suruda taigen koogivormi (kasutasin 20 cm läbimõõduga vormi). Küpsetada põhja 190 kraadi juures u. 10 minutit, kuni taigna pind hakkab pruunistuma. Võta ahjust ning alandada ahju temperatuur 150 kraadini.

Vahustada munavalged ning lisada ettevaatlikult suhkur. Vahustada kuni tekib tugev vaht, lisa hulka sõstrad ja kalla segu koogipõhjale. Küpsetada 150 kraadi juures umbes 30 minutit. Kui kook valmis lasta koogil lahtise uksega ahjus jahtuda.

Lemmikud piparkoogid

Ma ei ole eriti suur piparkookide fänn kuid sellest taignast valminu küpsistele ei suuda ma küll ära öelda. Tegemist on pisut vähem vürtsika taignaga, millele lisab värvi ja maitset kakao. Ma ei tea ühtki inimest kellele see variant just eriti meelmööda poleks. Valminud taignast saad küpsetada kõikvõimalikke häid asju nagu näiteks klassikalisi piparkooke, täidetud korvikesi, koogi põhjasid või hoopis täidetud küpsiseid!

250 g võid

2 dl suhkrut

1,5 dl tumedat siirupit

2tl jahvatatud nelki

2 tl kaneelipulbrit

1 tl ingveripulbrit

5 sl magustamata kakaopulbrit

2 muna

1 tl soola

8 dl jahu

Mõõda või, suhkur, siirup, maitseained ja kakao kastrulisse, sulata segades ning lase korra keema tõusta. Tõsta pliidilt ära, lase leigeks jahtuda ning mikserda kohevaks. Lisa munad ükshaaval, segu pidevalt suurel kiirusel mikserdades. Sega sool jahuga ning lisa taignasse väikeste portsjonide kaupa suure lusikaga segades. Kui soovid muredaid piparkooke, ära taignat liiga kaua sega. Paki taigen toidukilesse (lihtsam on see kallata nt kilega vooderdatud leivavormi) ja hoia järgmise päevani külmkapis. Rulli soovitud kogus tainast jahuga ülepuistatud laual õhukeseks ja suru välja sobivad küpsised. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175 kraadises ahjus u 6 minutit. Jahuta tasasel pinnal.

Nüüd võid piparkoogid kaunistada nii nagu endale just meeldib!

Mulle isiklikult meeldib suhkruklasuuri asemel katta need šokolaadi ja pähklitega.

Pildil oleva variandi jaoks sulatasin 100g piimašokolaadi mille määrisin ümmarguse kujuga piparkookidele. Kui šokolaad oli tahkunud panin ühele küpsisele peale 1 tl täie keedetud kondenspiima ja sättisin peale teise piparkoogi. Tulemus on väga nämm!

Kookose leivakesed

Tervislikud kookose maitselised leivad, mida on väga hea kasutada võileiva asemel.

1 dl kookosjahu

1 dl piima

1 suur riivitud porgand

2 muna

O,5 tl soola

Sega kõik koostisosad saumiksriga kokku. Sega tainast kuni kookosjahu on kõik vedeliku endasse imanud. Vormi saadud segust 6 ümmargust leivakest ja küpseta neid 200 kraadi juure 15-17 minutit.

Kakao- kohupiimakook šokolaadiga

See kook on minu peres olnud läbi aastate üks lemmikumaid. Igati väärt retsept! Olen koostisosasid võrreldes algse variandiga, küll muutnud, kuid maitse on ikka see sama. Kasutan Alma kohupiimakreeme topsis ja jäänud selle juurde, sest toimib väga hästi- Soovitan!

Nende koguste järgi saad suure ahjuplaaditäie maitsvat kooki.

Põhi:

250 g võid

6 dl jahu

8 spl suhkrut

1 tl soola

3 spl külma vett

Täidis:

6 muna

2 spl suhkrut (kuhjaga)

1 pakk (380 g) kakao kohupiimakreem

1 pakk (380 g) vanilli kohupiimakreem

2 dl hapukoort

1 sl kakaopulbrit

Kate

100 g tumedat šokolaadi

0.75 dl piima

Põhja jaoks töötle kõik ained (va vesi) purujaks massiks. Seejärel lisa vesi ja sega veel, kuni saad ühtlase taigna. Pane pooleks tunniks külma.

Kata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadi põhi ühtlaselt tainaga. Eelküpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Täidise jaoks mikserda munad suhkruga kergelt vahtu. Sega kakao hapukoorega (nii võid kindel olla et kakao ilusti sulandub). Lisa kõik täidise ained vahustatud munasegule ning sega ühtlaseks. Vala segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta kooki 15 minutit. Lase jahtuda.

Glasuuriks kuumuta piim keemiseni ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega kuni saad ühtlase glasuuri. Määri kate koogile (kiht jääb üsna õhuke, kuid peab katma kogu koogi). Lase koogil enne serveerimist külmkapis mõni tund seista.